A finales del pasado mes de junio, una representación de la firma Elle & Vire, con sede en Normandía (Francia) y especializada en la elaboración de nata y mantequilla UHT pasteurizada de calidad, se desplazó hasta la Sala Livania, en Vilafranca del Penedès (Barcelona),
Recientemente tuvo lugar en las instalaciones que la firma Contorni Caoland tiene en Vilafranca del Penedès (Barcelona), la primera Convención Bio Contorni
Con el fin de poder dar un toque innovador a la tartaleta de pasta brisa de toda la vida, la firma Pidy lanza la familia Trendy Shell. Son bases en forma de círculo, cuadrado y triángulo de pasta brisa tradicional listas para rellenar.
Azúcar Isomalt. Azúcar natural Isomalt coloreado para utilizar en decoración de tartas, pasteles, copas de helado, semifríos, etc. Con sólo la mitad de calorías que el azúcar y elaborado a partir de la remolacha azucarera muestra un dulzor puro
Perlas del océano Ice Mint. La firma Algues de Bretagne ha conseguido con su gama de perlas proporcionar al profesional un recurso más en materia de sabores, texturas y colores. Las Perlas de Sabores consisten en pequeñas esferas gelificadas
La goma Xantana o Xantano es un producto relativamente reciente, puesto que se emplea únicamente desde el año 1969. Su desarrollo tuvo lugar en Estados Unidos, como parte de un programa destinado a dar con nuevas aplicaciones a partir del maíz, y se genera debido a la fermentación del azúcar.
